Утицај сировина на брзину екстракције скроба у преради скроба слатког кромпира

У преради скроба слатког кромпира, сировине имају велики утицај на брзину екстракције скроба.
Главни фактори укључују разноликост, период слагања и квалитет сировине.

(И) Разноврсност: Садржај скроба у кртолима кромпира специјалних сорти са високим садржајем скроба је генерално 22%-26%, док је садржај скроба у јестивим сортама и сортама за употребу скроба 18%-22%, а садржај скроба у јестивим и сорти хране је само 10%-20%.
Због тога је неопходно одабрати сорте са високим стопама скроба. Најбоље је успоставити базу за производњу сировина за слатки кромпир. Предузеће потписује уговор са базом за увођење обједињених сорти и јединственог стандардизованог узгоја, а предузеће откупљује производе.
(ИИ) Период слагања: Стопа скроба кртола кромпира је највећа када се тек беру. Што је дуже време слагања, већи је удео скроба претвореног у шећер и мањи је принос брашна.
Ако желите да ускладиштите више свежег кромпира током сезоне бербе слатког кромпира за одложену прераду, обратите пажњу на три тачке: прво, изаберите сорте слатког кромпира против сахарификације; друго, контролисати куповину сировина како би се обезбедио квалитет; треће, обезбедити да складиште има одговарајућу температуру како би се смањила стопа труљења током складиштења.
(ИИИ) Квалитет сировина: У сировинама свежег кромпира, ако је удео кртола кромпира погођених штеточинама, оштећењем водом и мразом превелик, на кртолима кромпира има превише земље, има превише оболелог кромпира кртоле, кртоле кромпира заражене инсектима и мешане нечистоће у земљишту и камењу у сувим материјалима кромпира, а садржај влаге је превисок, принос брашна ће бити смањен.
Због тога у процесу производње сировина слатког кромпира треба обратити пажњу на обезбеђивање и побољшање квалитета производа, а приликом набавке вршити строгу контролу квалитета.

Зхенгзхоу Јингхуа Индустриал Цо., Лтд. деценијама је посвећен истраживању и развоју, производњи и продаји опреме за дубоку обраду скроба. Његови главни производи укључују скроб од слатког кромпира, скроб маниоке, кромпиров скроб, кукурузни скроб, опрему за пшенични скроб итд.