У преради скроба од слатког кромпира, сировине имају велики утицај на брзину екстракције скроба.
Главни фактори укључују сорту, период складиштења и квалитет сировина.
(I) Сорта: Садржај скроба у кртолама кромпира специјалних сорти са високим садржајем скроба је генерално 22%-26%, док је садржај скроба у јестивим и сортама за употребу скроба 18%-22%, а садржај скроба у јестивим и сточној храни је само 10%-20%.
Стога је неопходно одабрати сорте са високим садржајем скроба. Најбоље је успоставити базу за производњу сировина за слатки кромпир. Предузеће потписује уговор са базом о имплементацији унифицираних сорти и унифицираног стандардизованог узгоја, а предузеће купује производе.
(II) Период складиштења: Садржај скроба у кртолама кромпира је највећи када се тек уберу. Што је време складиштења дуже, већи је удео скроба претвореног у шећер, а принос брашна је мањи.
Ако желите да складиштите више свежег кромпира током сезоне бербе слатког кромпира ради одложене прераде, требало би да обратите пажњу на три тачке: прво, изаберите сорте слатког кромпира које спречавају сахарификацију; друго, контролишите куповину сировина како бисте осигурали квалитет; треће, осигурајте да складиште има одговарајућу температуру како би се смањила стопа труљења током складиштења.
(III) Квалитет сировина: У свежим сировинама кромпира, ако је удео кртола кромпира погођених штеточинама, оштећењима од воде и оштећењима од мраза превелик, ако има превише земље на кртолама кромпира, превише је оболелих кртола кромпира, кртола кромпира заражених инсектима и мешаних нечистоћа земље и камена у сувим материјалима кромпира, а садржај влаге је превисок, принос брашна ће бити смањен.
Стога, у процесу производње сировина од слатког кромпира, треба обратити пажњу на обезбеђивање и побољшање квалитета производа, а током набавке треба спроводити строгу контролу квалитета.
Компанија Zhengzhou Jinghua Industrial Co., Ltd. је деценијама посвећена истраживању и развоју, производњи и продаји опреме за дубоку прераду скроба. Њени главни производи укључују скроб од слатког кромпира, скроб од касаве, скроб од кромпира, кукурузни скроб, опрему за пшенични скроб итд.
Време објаве: 23. септембар 2024.
